四角いハンバーグ専門店 歓喜の牛!うまみが詰まった肉汁!その調理法は進化系?

日本ハンバーグ協会の理事長のバーグマン田形さん2500種類以上のハンバーグを食べた方がおすすすめする品川駅前に5月にオープンした「歓喜の牛」

メニューはなんと四角いハンバーグの1種類のみ！

その調理法は進化系！分子調理という最新の調理技術で四角いハンバーグを作っているとのこと。

噛めば噛むほど肉のうまみが詰まった肉汁が口の中いっぱいに出てくるそうです。

四角いハンバーグ専門店 歓喜の牛の肉肉しい秘密の調理法は進化系?分子調理とは？

どんなものなのか調べてみました。

四角いハンバーグ専門店 歓喜の牛!作り方

黒毛和牛の赤身・ハラミ・タンなどを配合し混ぜ合わせたら空気を抜きながらパッドにしきつめ低温のスチームオーブンでうまみを逃さないように4時間ほど加熱する。

それを四角くカット、四角くカットすることで表面積が増え外はカリカリ中は肉肉しくジューシーになる。

これを揚げる。

ここが最大のポイントでフライヤーに取り付けられているのが最新の分子調理器！

1秒間に5万回の電波振動で水分を逃さず加熱調理ができる優れもの

ここに四角いハンバーグを入れて揚げることで僅か数十秒で外はカリカリ中はジューシーに調理することができる。

四角いハンバーグ専門店 歓喜の牛!値段

四角いハンバーグ御膳1,500円※ご飯はお店特製の出汁入りでおかわり自由！

四角いハンバーグ専門店 歓喜の牛!おすすすめの食べ方

卵と特製ダレですき焼き風の食べ方

分子調理で仕上げる四角いハンバーグ専門店「歓喜の牛」が5月31日、品川駅港南口にオープン ～外はカリカリ、中はミッチリ。新食感のハンバーグ専門店～https://t.co/NXDNrDpkR1 @PRTIMES_JP pic.twitter.com/qJe5jX2E7T

— PR TIMES (@PRTIMES_JP) May 23, 2021

四角いハンバーグ専門店 歓喜の牛お店情報

四角いハンバーグ専門店 歓喜の牛のまとめ

四角いハンバーグ専門店「歓喜の牛」が5月31日、品川駅港南口にオープンしました。

メニューはなんと四角いハンバーグの1種類のみ！

その調理法は進化系！分子調理という最新の調理技術で四角いハンバーグを作っている。

黒毛和牛を使用し低温のスチームオーブンで4時間ほど加熱し、最大のポイントでフライヤーに取り付けられているのが最新の分子調理器で揚げる。

四角いハンバーグ御膳1,500円のみj※ご飯はお店特製の出汁入りでおかわり自由！

卵と特製ダレをつけてすき焼き風の食べ方がまた美味しいそうです。

ドリンクは若者世代に人気のクラフトコーラ「伊良コーラ」をはじめ、ノンアルコール・アルコールともに個性豊かなお飲み物を取り揃えているようです。

調理の仕方も日々進化しているんですね。

分子調理といった進化系の調理方法の四角いハンバーグとはいったいどんな味がするのか一度食べに行ってみようと思います。