坂上&指原のつぶれない店で放送された！「デニーズ」から緊急ＳＯＳ！崖っぷちスイーツ部門を何とかしたい・・・ぼる塾田辺さんにガチ依頼！ティラミスやナタデココ超える新商品開発に挑む！では
今まで田辺さんと洋菓子チェーン「シャトレーゼ」新ブランド店「YATSUDOKI」の商品開発部とタッグを組んで商品化したロジーハート第１弾
田辺さんとユーハイムとタッグを組んで商品化したらラム酒のバームクーヘン第２弾
に続いて今回は田辺さんと「デニーズ」の商品開発部とタッグを組んで商品化した「ちょっと懐かしいババロア～フレッシュの桃を添え」て第３弾が放送されました。
ぼる塾田辺さんとデニーズとの出会い
田辺さんは婦人警官になりたくて剣道を始めたそうですが運動神経が悪くもう無理だとうちひしがれてい所みかねたお母様が連れて行ってくれたのが「デニーズ」だったそうです。
そこで田辺さんはナタデココを始めて食べて衝撃を受けたとのこと。
これが田辺さんとデニーズスイーツが出会った瞬間でした。
ぼる塾田辺さんがなぜババロアを思いついたのか
今何が食べたいかと思った時に昭和レトロの食べ物を復活させるのがデニーズの新たな看板メニューになるのではないかと思ったからだと。そしてターゲットをババロアを知らない20代としました。
田辺さんには30年たっても忘れられない人生最高のババロアがあったそうです。
それは日本橋高島屋に入つていた「レモン」のお店のババロアが大好きだったと。
しかし２０１６年フルーツパーラーレモンは倒産してしまいました。
田辺さんは二度と食べられないから「レモン」のババロアに匹敵するババロアを看板メニューにしたい。と
フルーツパーラーレモンは多くのファンの声えを受けて息子さんが新スイーツ店「檸檬屋」を名古屋でオープンしていました。
檸檬屋から田辺さんにレシピを伝授（生クリーム・ゼラチンの配合）してもらいできたババロアはデニーズの試食会では大絶賛されます。
ぼる塾田辺さんのババロアに新たな壁
デニーズでは全メニューを店舗スタッフが調理をする、それは出来立てのお食事を楽しんでもらいたいという創業当時から守り続けてきたデニーズのこだわりがあり、田辺さんの現状のレシピでは手間がかかり過ぎてしまうのでい一から見直しが必要となってしまいます。
田辺さんの思いにデニーズの商品開発部の木下さんたちの度重なる試行錯誤で１５パターン程の試作を作り田辺さんの触感に近づけられる配合や調理を調整してやっと出来上がりました。
その商品が「ちょっと懐かしいババロア～フレッシュの桃を添え」
デニーズで７月２９日から全国一斉販売されます。
ぼる塾田辺さん考案
デニーズ『ちょっと懐かしいババロア～フレッシュの桃を添えて～』7/29（木）全国発売
493円（税込）#つぶれない店 #デニーズ pic.twitter.com/4tlsKDPuM4— た か #シダレヤナギ (@tk3torao2) July 25, 2021
ぼる塾田辺がデニーズスイーツ復活プロジェクトそれはババロア！のまとめ
坂上&指原のつぶれない店共同企画、田辺さんと「デニーズ」の商品開発部とタッグを組んで商品化第３弾
田辺さんには30年たっても忘れられない人生最高のババロア「レモン」のババロアに匹敵する看板メニューの開発には田辺さんをはじめ、田辺さんの思いに答えるべく奮闘するデニーズの商品開発部の木下さんたちの努力があって商品化ができました。
田辺さん考案の「ちょっと懐かしいババロア～フレッシュの桃を添え」は
デニーズで７月２９日から全国一斉販売されます。
コメント